11 Kasım 2013 Pazartesi

lahananın hakkı

üç kuruşluk lahanadan beş saatlik iş çıkarma rehberi:
öncelikle 13 yıllık evli, iki çocuk annesi bir kadın lahana sarmasını çok sevdiği halde nasıl bu zamana kadar hiç denemez diye kişi kendine gaz verir.
sonra şöyle irisinden bir lahana edinilir, ancak tecrübesizlikten bu lahana taştan az yumuşak olur.
lahananın sarmalık olmadığını öğrendikten sonra google amcaya sert lahanadan nasıl sarma yapılır diye sorulur.
edinilen bilgiye göre lahananın içi koni şeklinde oyulur(bu işlem çok kolay değildir). geniş tencerede kaynamakta olan suya koyularak kah elinin yanmasına kah ocağın batmasına aldırmadan yaprak yaprak ayrılması sağlanır(bu işlem çok vakit alır).
bakılır ki yapraklar sarılacak kadar yumuşak değil, tekrar tencereye alınarak biraz daha yumuşatılır(bu işlem de uzun).
ortadaki sert damarlar ve sarılamayacak sert ve buruşuk kısımlar alınarak (bunların küçük bir kısmı tencerenin dibinde zemin vazifesi görecektir)lahanalar sarılmaya hazır hale getirilir. (işlem diğer aşamalara göre nispeten kısadır)
bakılır ki sert ve buruşuk kısımlar çok fazla, bunlara acınır ve lahana yemeği yapılmak üzere doğranarak buzluğa kaldırılır. (bu işlem de kısa sayılır)
sarmanın içinin hazırlanmasına geçilir. (kısa sayılan aşamalardan biri)
sarma işlemi tüm bu saydıklarım arasında en uzun, en bezdirici ve bu zamana kadar denememekte haklıymışım, bu işler benim harcım değilmiş gibi cümleleri hatıra getiren bir aşamadır. tek tek sarılan dolmalar özene bezene tencereye yerleştirilir.
bakılır ki iç fazla gelmiş, onlar da minik köfteler haline getirilerek buzluğa kaldırılır.
pişme sürecinde çıkan kokular insanı bir kez daha pişmanlığa sevketse de sonuca yaklaşıldığı için kişi dirayetlidir.
en kısası afiyetle yeme aşamasıdır. ev halkının bayıla bayıla yediğini gören deneyimci, bir daha yapabilirim gibi cesur fikirlere kapılır.
tüm bunlar yetmezmiş gibi bir de bilgisayarın başına geçip yaşadıklarını yazmaya çalışınca üç kuruşluk lahananın hakkı tam olarak verilmiş olur, bundan sonra tek temenniniz sindirim sisteminizi çok fazla yormadan ve çevreye rahatsızlık vermeden lahanayla kolayca vedalaşmaktır :)

28 yorum:

  1. Çok güldüm be Nihan. P.tesi sendromu denen şey kalmadı sayende. Sarma işine ben de çok girmem. elim ağırdır. c.tesi gecesi ev halkı uyuduktan sonra başlarım genelde film eşliğinde saatlerce sarar bir tencerenin dolmasını beklerim. Lahana sarmasını küçük saramıyorum ben. Öksüz doyuran oluyor her biri.
    Bence sen işi iyi kotarmışsın. Eline sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. saol canım, ilk denemeye göre fena değildim galiba :)))

      Sil
  2. Beyaz lahana bana da hem riskli hem meşakkatli gelir onun yerine kara lahana dolması yaparım:)
    Ellerine sağlık,cesaret verdin..:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. kara lahana sarmasını annem de çok yapar hatta pazıdan bile yapar, bi de onu mu denesem ki :)))

      Sil
  3. benim daha kolay bi çözümüm var bu konuda.. anne aranır canım beyaz lahana sarması çekti denir, akşamda gidip yenilir :) en güzeli.. benim lahanayla yaptığım tek yemek kabuska.. doğra, soğanla bir güzel kavur.. dök suyunu, kapa kapağını, pişsin.. :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. ahh ahh haklısın da ben geleceği düşündüm, bizim bebeler büyüyünce canları çekerse kim yapar diye şeyettim :))))

      Sil
  4. Taze evli olarak ben cok cesur davranmisim bu hususta o zaman:)Ben yaprak yaprak ayirip 8 li 10 lu hasladim!Anca yumusadi ve tabiki bir suru lahana kapuska olmak uzere yola cikti icini de kapuskaya kattim ben ama kofte de iyi fikirmis:)Bir daha yapar miyim hic sanmiyorum:)))Sevgiler:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. aslında normali o ama benim lahana bildiğin taştı, ayrılcak gibi değildi yapraklar ondan sarmalık lahananın yumuşar olması lazımmış... kapuska da çok oldu yapmayalı ama dolaptaki yaparım diye düşünüyorum :)

      Sil
  5. biz trabzonda en çok karalahana sarması yaparız ama bunun yeri de başkadır.. çok severim ben.. anneme sık sık yaptırırım.. eline sağlık canım :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. mervecim biz de karadenizliyiz annem de çok yapar karalahana sarmasını. bak bi ayşe bi sen aklıma düşürdünüz onu da yapıcam en kısa zamanda :)))))

      Sil
  6. ha ha haaaa okurken bile yoruldum. Merak etme ben 19 yıldır yapmadım ama hep niyetteyim. Artık torunlara := D

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. ben de öyle torunlara hazırlık olsun, en azından gençliğimde bi kere yapmıştım falan derim deneyim olsun diye düşündüm :))))) çok yorucuydu çok :)))

      Sil
  7. Lahana sarmasına bayılırım, elime güzel bir lahana gelirse kaçırmam,

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. güzel lahana dediğine göre sen olayı biliyosun hangisinden sarma olur diye :) yemesi pek güzel oluyor deryacım haklısın :)

      Sil
  8. Demek ki lahana ile cebellesmis olan bir ben degilim, Isvecte sarmalik lahana satmiyorlar burda dograyip salata yapiyorlar :) lahana sarmasini da hazir satin aliyorlar (gerci ben denemedim) ama benimde yuzumde bir gulumsemeye neden oldunuz ellerinize saglik, hem dolma hem de yazi icin.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. ne demek asıl ben teşekkür ederim. benimki de sarmalık değildi gene de oldu, hani vaktim var dersen deneyebilirsin :)

      Sil
  9. Bu lahanayı ben beceremedim tam anlamıyla ya çok haşlarım lahana dağılır, ya da az haşlanır sert kalır bir daha haşlarım harcı ayarlayamam dolayısıyla. Galiba haşlamadan sonra harcı hazırlamak gerek

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sanırım olay tecrübeden geçiyor, inatla yapmaya devam etmek gerek :) ya da komple boş vermek :)))

      Sil
  10. ay ben de beceremiyorumm:))
    eline sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. işe başlayınca bir şekilde iyi kötü oluyor da vakit sorun çok vakit alıyor çünkü :) saol :))

      Sil
  11. ne çok severim ama sadece yemeyi :)
    hiç denemedim galiba da hiç denemeyeceğim kendim yapmayı ;)

    YanıtlaSil
  12. bilmem mi. Ellerine sağlık.

    Lahana fatihi anne

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. ooo tecrübe konuşuyor :))) sık yapınca mutlaka pratiklik oluyordur ama öyle düşünüyorum :) ilk denemenin acemiliğidir benim yaşadığım aksilikler muhtemelen :)

      Sil
  13. Kolay gelsin. afiyet olsun. Zamandan kazanmak için lahana sarması işini iki aşamada yapıyorum.Bir gün lahanaları aşlıyorum. İkinci gün sarıyorum.Yoksa çok uzun zaman alıyor.Yemek yapmak için ayırdığınız lahanalarla ilgili bir tarif vereyim.Haşlanmış lahanaları ince ince kıyıp soğanla kavuruyoruz. Su yerine süt ile pişirip üzerine ceviz ve acı kırmızı biber koyuyoruz. Bir deneyin lahana kokusu yok ceviz girdiği için de harika bir tadı var .Tekrar afiyet olsun

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. parıldayan çiçek önerilerin için teşekkür ediyorum. ben de öyle yapıcam, ilk gün haşlama 2.gün sarma...yazdığın tarihi mutlaka deneyeceğim çok merak ettim nasıl olcak diye :)))

      Sil
  14. Oy Oy Oy :)
    Bir tarif bu kadar mı güzel anlatılır.. Okurken bile karnım doydu valla. Yüreğinize, emeğinize sağlık :)

    YanıtlaSil

haydi söyle :)